Солить капусту в январе 2024 года стоит строго в самые благоприятные дни, когда Луна в подходящей фазе и находится в определенном зодиакальном доме. Подобный подход позволит приготовить вкусную, сочную, полезную и хрустящую закуску. При этом, кроме определенных сроков, также не лишним будет ознакомиться с народными приметами по дням недели, а также рекомендациями и правилами. Если их соблюдать, можно квасить листовой овощ и не беспокоиться, что закуска не получится вкусной или быстро испортится.
Основные правила квашения капусты
Есть определенные хитрости, помогающие добиться идеального вкуса, сочности и хруста от квашеной капусты. В основном они касаются ингредиентов и их соотношения. Но есть и базовые принципы приготовления закуски из капусты, чтобы она получилась полезной, упругой, аппетитной и долго не портилась:
- Сразу после срезки шинковать овощ нельзя. Надо дать ему полежать неделю.
- Использовать стоит исключительно белые листы без повреждений. Зеленые, подгнившие и вялые испортят вкус заготовки.
- При добавлении моркови, ее пропускают через крупную терку. В случае очень мелкой нарезки соленье получается водянистым.
- Соль – это около 2% от объема заготовки. Используют только крупную каменную. Йодированная соль и экстра все испортит.
- Специи добавляют умеренно, чтобы они не перекрывали вкус прочих составляющих.
- После шинкования овощи надо размять, чтобы они выпустили больше сока.
- Капусту не квасят в алюминиевой, пластиковой таре и в эмалированной со сколами – вкус получается не лучшим.
- Капусту, после закладки, надо утрамбовать картофелемялкой, а потом проткнуть массу до самого дна.
- Брожение лучше проходит при температуре +18…+22°C – заготовка не перекисает и долго не готовится.
- Чтобы закуска не скисла быстро, добавляют корень хрена или ветку осины.
Внимание!
Некоторые считают, что самое вкусное соление получается, если использовать не шарообразные, а приплюснутые вилки.
Как выбрать подходящий период для квашения капусты по фазам Луны
Фазы спутника Земли оказывают следующее воздействие на процесс и итоги приготовления квашеной закуски из капусты на зиму:
- Новолуние. Активность брожения самая низкая. Поэтому квашеная капуста быстро скиснет.
- Растущая Луна. Один из лучших периодов. Но соленье надо готовить на 4-5 сутки, не раньше. Иначе брожение, как и в новолуние, будет слабым, а закуска быстро испортится.
- Полнолуние. Брожение идет очень активно. Поэтому закуска будет готова к употреблению уже по истечении 3-5 суток. Но вот вкус у квашеной капусты окажется не лучшим.
- Убывающая Луна. Вызывает разногласия. Некоторые считают, что период неблагоприятный, так как активность брожения падает. Прочие утверждают, что фаза нейтральная, поэтому готовить закуску можно, хоть она и потребует больше времени, чтобы дойти до кондиции.
Внимание!
Кроме фазы новолуния и полнолуния, не стоит также готовить соленье из капусты в периоды солнечных и лунных затмений. Это самые неблагоприятные дни – капуста получится невкусной, мягкой, растеряет часть полезных свойств и быстро испортится.
Как выбрать подходящий период по знакам зодиака
В зависимости от созвездия, в котором находится Луна, результат квашения капусты будет разным:
- Овен, Лев, Стрелец – закуска будет вкусной и хрустящей;
- Рак, Рыбы, Скорпион – соленье в итоге станет водянистым, пресным, вялым;
- Козерог и Телец – заготовка получится идеальной, даже если немного ошибиться с пропорциями;
- Близнецы, Водолей, Весы – результат зависит от опыта, аккуратности и кулинарных навыков;
- Дева – нельзя ни готовить, ни снимать пробу – блюдо быстро испортится.
Внимание!
Квасить капусту надо в «мужские» дни недели – понедельник, вторник, четверг. В «женские» – среду, пятницу, субботу – нельзя. Воскресение – нейтральный день. К тому же, нельзя заниматься квашением в плохом настроении – это повлияет на все качества закуски негативно.
Благоприятные дни для засолки капусты в январе 2024 по лунному календарю
Спутник Земли оказывает воздействие на многие процессы, протекающие на планете, в том числе – и на брожение. Соответственно, квашение капусты, которое становится возможным исключительно за счет активности определенных микроорганизмов, в зависимости от фазы Луны, будет протекать по-разному. Поэтому столь важно выбирать самый благоприятный день по календарю засолки.
- Самые благоприятные дни - 02, 03, 09
- Благоприятные дни - 01, 06, 08, 10, 11, 12, 16, 17, 20, 21, 22, 28, 30, 31
- Нейтральные дни - 04, 05, 07, 13, 14, 18, 19, 23, 24, 25, 29
- Нежелательные дни - 15, 27
- Самые неблагоприятные дни - 26
Астрологи уже подготовили лунный календарь, в котором приведены оптимальные даты для квашения капусты, а также неблагоприятные числа, когда солить листовой овощ нельзя. Ознакомиться со всеми удачными днями в январе 2024 года можно в таблице.
На заметку!
Есть поверье, что не только нельзя квасить капусту в неблагоприятные дни, но и даже вскрывать заготовки. Считается, что в этом случае закуска пересохнет или перекиснет быстрее.
Солить капусту на зиму, чтобы приготовить вкусное, полезное, сочное, хрустящее и хранящееся долго блюдо, лучше по лунному календарю, в котором приведены даты, когда процесс брожения будет протекать без сюрпризов. Не стоит игнорировать эти астрономические выкладки, без их учета, как уже давно доказано народными наблюдениями, идеальной закуски не получится.
